Combinados "typical spanish"

SANGRÍA: Hielo, azúcar, 1 limón y 1 naranja cortados en medias rodajas, 1 litro de vino tinto y soda; Se mezcla el vino con la naranja, el limón y el azucar durante media hora y después se van añadiendo el resto de los ingredientes removiéndolo con una cuchara.

ZURRACAPOTE: Típpica de los pueblos de La Rioja y Navarra, consiste en vino al que se le añaden otras bebidas alcoholicas, zumos o refrescos de frutas, azucar y canela, pudiendose cocer antes de ser consumido.

POMADA: Bebida menorquina por excelencia, es una mezcla de gin mallorquín (que se elabora con aguardiente de uva mediterranea y bayas de enebro) hielo picado y limón exprimido.

REVUELTO ZARAGOZANO, también conocido como SOL Y SOMBRA, BARREJA o BARREJAT: es una mezcla de moscatel y aguardiente de Cazalla.

GINET: Limonada natural y ginebra.

CALIMOCHO: Coca- Cola y vino tinto.

KALIGORRI: Coca- Cola y vino rosado.

KALITXURRI: Coca- Cola y vino blanco.

PITILINGORRI: Fanta de Limón y vino tinto.

TXURRIMUSKI: Fanta de naranja y vino tinto.

REBUJITO: Seven- up con vino fino o manzanilla; Típico en la Feria de Sevilla.

SUPERKALIMOCHO: Coca- Cola con vino tinto, vodka y ron.

CUA- CUA: Cointreau con licor 43.

Temperaturas a las que hay que servir los vinos

- Tintos jóvenes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12-15ºC

- Tintos crianza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16-18ºC

- Tintos grandes añadas . . . . . . . . . . . . . .  20ºC

- Claretes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  10-12ºC

- Rosados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6-8ºC

- Blancos jóvenes secos . . . . . . . . . . . . . .7-10ºC

- Blancos dulces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-6ºC

- Blancos crianza . . . . . . . . . . . . . . . . . .  10-12ºC

- Cavas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5-7ºC

- Generosos finos . . . . . . . . . . . . . . . . . .   7-10ºC

- Olorosos y amontillados . . . . . . . . . .  14-15ºC

- Dulces y licorosos . . . . . . . . . . . . . . . .  14-15ºC

Diferencias entre el Cava y el Champán

Cuando leas esta entrada ya no volveras a comenter el error de confundirlos y podrás presumir de experto.

Tanto el uno como el otro son vinos espumosos que se elaboran según el método champenoise, descubierto por el monje benedictino Dom Perignon (¿te suena, eh?) a finales del siglo XVII. El método consiste en que la segunda fermentación no se realiza en barrica, sino en la propia botella, lo que permite que adquiera las burbujas de un modo natural.

Las principales diferencias son:

EL TIPO DE UVA:

Cava: variedades autóctonas. Macabeo (viura), Xarello y Parellada, auqnue también pueden ser Subirat, Malvasía Riojana y Chardonnay. Para los cavas rosados se utilizan la Pinot Noir y la Trepat.

Champán: Como base tienen la uva Chardonnay y con la Pinot Noir y la Pinot Meinier.

EL CLIMA:

Cava: Mediterraneo, soleado y de pocas lluvias.

Champán: Zonas de Champaña (Francia, cerca de París y de Reims). Clima atlántico y continetal. Frío y lluvioso.

CRIANZA:

Cava: 2-4 años.

Champán: 5 años o más.

AÑADAS:

Cava: Suelen proceder de una sola vendimia.

Champán: Se mezclan vinos de vendikias diferentes.

COLOR:

Cava: Ligeramente pálido, con reflejos entre amarillentos y verdosos

Champán: Amarillo con reflejos verdes.

SABOR:

Cava: Ligeramente ácido, seco y afrutado. Con cuerpo.

Champán: Entre floral y especiado, más duce y ácido que el cava.

Cócteles:BULLSHOT

Ingredientes:

1 1/2 oz de vodka

1/2 oz. de jugo de limón

4 gotas de salsa de tabasco

1/4 oz. de salsa inglesa

5 oz. de caldo de carne

1/4 cdta. de sal

pimienta negra

1 rodaja de limón

1 hoja de perejil

Ponga en un vaso el vodka, el jugo de limón, la salsa de tabasco, la salsa inglesa, el caldo de carne, la sal y una pizca de pimienta negra, y mezcle con una cucharilla de bar hasta integrar los ingredientes.

Este cóctel se puede tomar frio o caliente, segín el gusto personal, o la estación.

Cócteles: RUSO BLANCO

Ahora que se acerca el verano, un cóctel fresco.

Quienquiera que haya visto la película “El gran Lebowsky”, conocerá perfectamente esta bebida de vodka, perfecta para después de cenar.

¿De donde viene el nombre? Pues seguramente de que este cóctel es a base de vodaka y leche. Nada que ver las fuerzas reaccionarias rusas tras la Revolución de Octubre y lucharon contra el Ejército durante la Guerra Civil Rusa 

Según la Asociación Internacional de Barmans, la preparación del ruso blanco es:

5.0 cl de Vodka

2.0 cl de licor de café

3.0 cl de nata fresca o leche

Se vierte directamente el vodka y el licro de café en un vaso ancho lleno de hielo. Se vierte después la leche o la nata fresca y se remueve lentamente. Se puede añadir nuez moscada al final si se quiere.

 Si al ruso blanco no se le añade leche/nata, es decir, si se prepara sólo con licor de café, se le llama “ruso negro”.

LO QUE NO PUEDE FALTAR EN TU MUEBLE BAR

UTENSILIOS:

- Abridor
- Agitadores
- Cubitera
- Exprimidor
- Dos medidores
- Pinzas para servir el hielo
- Sacacorchos
- Tabla de madera
- Coctelera
- Cuchara de bar
- Pala para servir hielo picado
- Colador
- Picahielos
- Vaso mezclador

COPAS:

- Copas de balón (280 cc
-Copas catavinos (50cc)
- Copas de cava
- Copas de cóctel
- Copas de licor (25-50cc)
- Copas de vino blanco
- Copas de vino tinto
- Copas para combinados (140-170 cc)
- Vasos altos (280 cc)
- Vasos medianos (225 cc)
- Vasos de ponche
- Vasos de whisky
- Copas de coñac

ALCOHOLES:

TODOS

Cócteles: KIR ROYAL

El Kir Royal es uno de los cócteles más elegantes, estimulantes, seductores y clásicos como aperitivo inicial en recepciones y comidas.

El cóctel original es el Kir una mezcla de vino alemán frío (usualmente Riesling) con un poco de crema de cassis, un licor francés original de Dijon, como la mostaza, elaborado con grosella negra, pero el Kir Royal se prepara vertiendo un chorrito de crema de cassis fría en una copa flauta y completar con champagne. No es conveniente remover. 

Cócteles: Gimlet

INGREDIENTES:

- 4/5 de vodka o ginebra (según gusto del consumidor)

- 1/5 de zumo de limón

- 1 rodaja de limón

Se mezclan todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado, colándolo a la hora de servirlo de tal manera que el hielo permanezca en la coctelera.

Se puede tomar de dos formas; bien en una copa de cóctel fría u "on the rocks" en un vaso "old-fashioned" de boca ancha.

Cócteles: DAMA BLANCA

La Dama Blanca es uno de los cócteles clásicos, apreciados por el buen maridaje de la ginebra y el cointreau y, suavizado por el limón.

Ingredientes:

- Cointreau 1/4

- Ginebra 2/4

- Zumo de limón natural, 1 cucharadita

- Clara de huevo

- 1/2 cucharadita de café

- Cubitos de hielo 3-4

- Limón en espiral (para decorar)

Los cubitos de hielo, la ginebra, el contreau, el zumo de limón y la clara de huevo se introducen en la coctelera y se agita con fuerza para mezclarlos; Una vez servido, el resto de los ingredientes se añaden de forma decorativa y a disfrutarlo.

Cócteles: WHISKY SOUR

- 3/4 de Whisky

- 1/4 de jugo de limón

- azúcar

- si se desea, añadir una clara de huevo.

Se agita y se sirve directamente sobre el vaso con hielo, adornándose con una cereza.

"Fácil, sencillo y para toda la familia".

Cócteles: GROG

Ahora que llega el frío, apetece tomarse un cóctel caliente…

El grog, conocido como “la bebida de los piratas”, fue en realidad inventado por los mandos de la marina británica como sustituto del ron. En un barco en mitad del Atlantoco poca diversión existe aparte de emborracharse, y si las resacas siempre son malas, en un barco de guerra del S. XVIII debían ser realmente jodidas. Los oficiales decidieron que se acabó el ron, pero sin alcohol la tripulación se amotina. Solución: rebajarlo con té. El resultado fue el grog.

El grog es un trago cojonudo para las tardes de invierno de catarro. Mano de santo. 

¿Y el nombre? De origen catalán; Los catalanes, que antes de la guerra de sucesión proporcionaban aguardiente a ingleses y holandeses a cambio de productos alimenticios, empezaron a utilizar hojas, ramas y otros restos de la planta de la viña para obtener un producto más rentable. El resultado no era el líquido transparente que vendían como aguardiente, sino un líquido amarrillo, que vendían como groc (amarillo en catalán). De hecho, se dice que la expresión “estar grogui” viene del estado en el que quedaban los que abusaban del grog.

El grog puede preparse con: 

· Te caliente

· 30ml de Ron

· 15 ml de Coñac

· Una cucharadita de Curaçao

· Azúcar

En una copa con dos cucharaditas de azúcar se añade el ron, el coñac y el curaçao y s el té bien caliente, agregando una rodaja de limón o jugo de lima y una rama de canela.

Cócteles: BRONX

El bronx es un cóctel a base de ginebra muy apropiado para tomar por la noche. Para algunos puede resultar demasiado suave, pero es una combinación que vale la pena probar.

Los ingredientes son:

- 250 gr. de zumo de naranja

-2 cl. de vermouth dulce

- 2 cl. de vermouth seco

- 3 cl. de ginebra 

Para prepararlo se vierten en la coctelera todas las bebidas con hielo picado, se agita la coctelera para uniformar la mezcla y se sirve, colando los hielos, en una copa fría. Así de fácil.

Como decoración puede usarse una cereza natural o una guinda en el fondo de la copa, una pajita curbada, o una rodaja pequeña de naranja.

Cócteles: MOJITO

El Mojito cubano es uno de los cócteles más famosos en todo los rincones del Mundo gracias, sin duda alguna, al escritor Ernst Hemingway que lo popularizó en "My mojito in La Bodeguita".

Los ingredientes son:
- 50 ml de ron blanco
- 10 ml Jugo de media lima
- 1 ramita de hierbabuena
- 1 cucharada de azúcar
- 2 o 3 cubitos de hielo o hielo picado.
- soda o agua mineral con gas
- 1 rodajita de lima para adornar y otra ramita de hierba buena

Mezcle el jugo del limón, el ron, el azúcar, el hielo picado y la hierbabuena. Usando una cuchara mézclelo bien hasta que el azúcar se disuelva y aplaste un poco la hierbabuena para que suelte esencia. Añada el club soda o agua mineral. Sírvalo en vasos pequeños y adórnelo con hierva buena y una rodaja de lima.

Cócteles: MARGARITA

Poco se sabe del origen del Margarita; Acapulco, Rosarito, Puebla, Ciudad de Juárez e incluso Beverly Hills se atribuyen ser la cuna de este coctel. La verdad, nos importan una mierda donde se creó, lo importante es que esta de muerte.

El Margarita se prepara en coctelera y se compone de:

- 1/3 de tequila. 

- 1/3 de cointreau. 

- 1/3 de jugo de limón 


Se moja el borde de la copa y se impregna en sal, se sirve en copa alta con una rodaja de limón y a disfrutarlo.

Cócteles: MANHATTAN.

Se dice que esta bebida se empezó a hacer conocida en el bar Manhattan Club de Nueva York a principios de la década de 1870 pero no fue hasta las décadas de 1930 y 1940 cuando este se convirtió en una bebida varonil, famosa y cosmopolita gracias a Hollywood, al ver bebiéndolo en las películas a algunos de los actores más importantes de la época en papeles de mafiosos, ejecutivos o casanovas.

Hoy en día es un cóctel internacional que se consume principalmente como aperitivo y que se encuentra en la carta de muchos bares.

- 2/3 de un buen whisky (preferentemente canadiense)
- 1/3 de vermut, preferentemente dulce, aunque se admite seco.
- Un par de gotas de amargo de angostura; la angostura es una bebida elaborada a base de raíces, cortezas de plantas, flores o frutas. Fácilmente adquirible en las tiendas de licores.
- 1 aceituna verde o 1 cereza

Mezclar todo los líquidos en una mezcladora con un par de hielos, servir en una copa de cóctel fría, pero sin los hielos, y
adornar con una aceituna si se ha utilizado vermut seco o con una cereza si se ha utilizado vermut dulce.

Cócteles: BLOODY MARY

Hay a quienes les encanta y hay quienes lo detestan. Con partidarios y enemigos a partes iguales, el Bloody Mary es uno de los cocteles clásicos.

Inventado en el París de los años 20 y escatológicamente bautizado con el apodo de la reina inglesa Mary Tudor, el Bloody Mary es un cóctel perfecto para el aperitivo y un buen reconstituyente en las mañanas de resaca gracias a la vitamina C del tomate.

Sus ingredientes son:

- 3/10 de vodka.
- 6/10 de zumo de tomate.
- 1/10 de zumo de limón.
- 2 gotas de salsa inglesa, ya sea Perrin´s o Worcestershire
- De 1 a 5 gotas de tabasco, según como guste.
- Sal y pimienta negra al gusto

Es importante observar rigurosamente el orden de mezcla de los ingredientes a la hora de preparar el cóctel, que se debe hacer en un vaso mezclador y agitando con una cucharilla larga hasta que quede todo bien integrado.

Una vez listo, se sirve en un vaso con hielo. Si se desea, puede escarcharse el borde del vaso con sal gorda mojada en lima antes de servirlo.

El Bloody Mary puede decorarse para su presentación con aceitunas o pepinillos, pero lo más popularizado es una rama de apio.

Por último, decir que Bloody Mary tiene una prima abstemia, Virgin Mary, que se prepara siguiendo la misma receta pero excluyendo el vodka, siendo nada más que un zumo de tomate sazonado.

Cócteles: DESTORNILLADOR

En la década de los 50 se popularizó esta bebida entre los obreros estadounidenses. ¿Y el nombre? Pues seguramente proceda del uso que se daba a la herramienta como improvisada varilla mezcladora para remover este cóctel.

Existen dos variantes: puede hacerse bien a base de 1/3 de vodka y 2/3 de zumo natural de naranja; o bien, una forma más rápida y barata es mezclar el mismo 1/3 de vodka sustituyendo el zumo de naranja por un refresco de sabor a naranja .Lo que no varía en ningún caso es servirlo con hielo en cubitos. Los más golosos pueden agregarle un poco de azúcar.

Cócteles: GIN- TONIC

"El Gin-Tonic ha salvado más vidas y mentes de gente inglesa que todos los doctores del país". Winston Churchill

Con Vitaminas A, C, proteínas y sin ninguna clase de ácidos grasos ni colesterol, el Gin- Tonic es la perfecta conjunción de sabores dulces y amargos. Un cóctel cojonudo y además, fácil de preparar. 

Para prepararlo, debe mezclarse en una copa, de tubo o balón, con hielo: 

- Ginebra: 1 parte. (Preferentemente, Tanqueray)

- Tónica: 4 partes 

Generalmente, no es aconsejable añadir zumo de limón, pues el ácido cítrico reacciona con el Anhídrido carbónico de la Tónica haciendo que el Gin-Tonic pierda su fuerza en breves minutos, sin embargo, siempre hay quien añade a su copa zumo o incluso una rodaja de limón, pero lo correcto es, como mucho, decorar la copa con la piel de limón o lima.